自家製ちりめん山椒 [へっぽこ料理]
スーパーに実山椒がならぶ季節ですな。
今年は購入。納豆とならんで前から作ってみたかった「ちりめん山椒」を作ってみようと思って。
嫁は枝をとって瓶にいれてそのまま塩漬けに。
僕は塩ゆでして一晩水にさらしてアクをとる。
ちりめんじゃこをお湯と酒でゆで、水分がとんだんら醤油と日本酒をたし、あく抜きした山椒の実を入れて混ぜながら水分がとばす。
ざるにあげて少し干して完成。
自家製納豆と混ぜて食べた。なかなかあいますわ。
スーパーに実山椒がならぶ季節ですな。
今年は購入。納豆とならんで前から作ってみたかった「ちりめん山椒」を作ってみようと思って。
嫁は枝をとって瓶にいれてそのまま塩漬けに。
僕は塩ゆでして一晩水にさらしてアクをとる。
ちりめんじゃこをお湯と酒でゆで、水分がとんだんら醤油と日本酒をたし、あく抜きした山椒の実を入れて混ぜながら水分がとばす。
ざるにあげて少し干して完成。
自家製納豆と混ぜて食べた。なかなかあいますわ。
これは美味しいでしょうね。買えば高価です。
by Silvermac (2011-06-01 17:19)
>Silvermacさん
確かに売ってるやつは高いですよねえ。
by おか (2011-06-01 17:22)